Tarte tatin de pommes de terre au cantal
Revisitons la traditionnelle recette française de la Tarte Tatin en version salée ;-) Avec des pommes de terre et du Cantal bien fondant, vous allez adorer !
Ingrédients
Préparation
Peler et couper les pommes de terre en lamelles. Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau salée. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.
Lorsque les pommes de terre ont refroidi, les disposer dans le fond d'un moule beurré ou en silicone en formant une rosace.
Quand le fond du moule est couvert, remplir avec le reste de pommes de terre.
Couvrir de Cantal coupé en morceaux.
Couvrir avec la pâte brisée, en essayant de replier les bords à l'intérieur du moule.
Cuire 25 minutes à 190°C.
Démouler et saupoudrer de persil séché. Et voilà, votre tatin de pommes de terre est prête !
Conseils et astuces
Le Cantal : ce n'est pas le seul fromage que vous pourrez utiliser. Au contraire, optez pour celui de votre choix !
Beurrer le fond du moule : cela vous permettra d'avoir des pommes de terre un peu plus grillées après cuisson.
La persillade : vous pourrez la remplacer par un mélange d'herbes de Provence.
Nutrition
- Glucides: 53.3g
- Lipides: 29.2g
- Gras sat.: 14.9g
- Protéines: 22.3g
- Fibres: 3g
- Sucre: 3g
- ProPoints: 15
- SmartPoints: 20
Equipement
À savoir
Ptitchef_com Questions
Bonjour. Quelle est l'épaisseur approximative des lamelles de pommes de terre, s'il vous plaît ?
Bonjour, environ 2 millimètres.
Bonjour Ptitchef. Je ne compte plus vos recettes que je mets de coté depuis que j'ai visité votre site récemment. Ma question : pour cette tarte tatin, ne faut il pas la démouler mais le dessus serait la pate, non ? comme la tatin sucrée. Sur la photo, elle parait etre une tarte aux PDT, cantal avec oignons et bacon comme suggéré dans vos commentaires. Merci pour votre réponse. Jos
Bonjour, non le principe est le même que la tarte tatin aux pommes : vous faites cuire avec la pâte au dessus, vous démoulez et présentez avec la pâte en dessous :)
Il faut Cantal jeune je suppose ????
Comme vous le souhaitez :) mais effectivement un Cantal jeune sera plus approprié ;)
Photos des membres
Commentaires
anonymous
S'il vous plait nommez ces recettes "façon TATIN" cela évitera à Stéphanie et Caroline de trop se retourner dans leur cercueil. La tarte tatin c'est avec des POMMES!!!!!
mc 42
J'habite l'Auvergne. Je connais cette recette et me régale...Il n'y a pas assez de jours pour essayer toutes les recettes de Ptitchef ! Merci à lui.
Celine
Merci personnellement, au fond du plat je met des oignons légèrement caramélisés, et très bien pour le
Lard fumé........c’est le plus proche de la tarte cerise tatin, Merci pour toutes vos recette.
Elisud
A cette recette,pourquoi n'y ajouterait-on pas,quelques tranches de lard fines fumées à mettre en croix avant les pommes-de-terre ;)
C'est excellent
anonymous
Un auvergnat vous dit merci d'être ainsi un excellent ambassadeur sa bonne cuisine traditionnelle de l’Auvergne chez nous faite dans le cantou ; dégustée avec la douce chaleur et l’odeur du feux de bois dans la cuisinière et dans l’insert bon dimanche levons nos verre pour la St Vincent ('patron des vignerons et des pinardiers ++++++++++++++++++++++ babare
jojo
Elle doit etre bonne ......mais a mon gout la pate pas assez cuite
Kyky50
C'est excellent merci Chef