Tarte aux pommes façon Thuriès

Préparation

• Dans la cuve de votre KA, mélanger au crochet les ingrédients suivants jusqu'à l'obtention d'une boule: 200 grammes de farine, 1 oeuf, 100 grammes de beurre ramolli, 80 grammes de sucre. Placer au frais.
• Retirer la peau de 6 pommes Golden Vertes, puis à l'aide d'une cuillère Parisienne, prélever des boules et les réserver dans un saladier rempli d'eau citronnée.
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  Avec les parures, réaliser une compote. Y rajouter 3 cuillères à soupe d'eau et des gousses de vanille.
• Cuire les billes de pommes dans une sauteuse, dans laquelle frémit un sirop réalisé avec 1/2l d'eau et 250 grammes de sucre.
• Cuire jusqu'à ce que les billes deviennent translucides, soit environ 10 à 15 minutes.
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  Étaler la pâte et en foncer 2 cercles à tarte. Cuire à blanc 10 minutes à 180° , puis poursuivre 5 minutes sans les haricots.
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  Placer chaque fond de tarte dans un plat de présentation. Garnir le fond de compote , puis disposer harmonieusement les billes de pommes. Saupoudrer de sucre glace.