Pâte : Mélanger la farine, le sucre et la cannelle. Verser l'huile d'olive et un peu d'eau. Bien pétrir. Ajouter encore un peu d'eau si la pâte est trop sèche. Rassembler en boule et mettre au frais pour 30 minutes. E taler la pâte et chemiser le moule à tarte
Garniture: Préchauffer le four à 180°C. Peler les pommes, les couper en quartiers, puis chaque quartier en deux (en huitièmes, donc !). Les disposer en rosace sur la pâte. Saupoudrer de sucre et de cannelle. Enfourner pour 40 minutes
Meringue: Passer rapidement au mixer les noix pour les réduire en une poudre pas trop fine. Battre les blancs d'uf en neige. Incorporer le sucre glace et continuer de battre pour obtenir une masse ferme et brillante. Ajouter les noix délicatement à la spatule en soulevant le mélangé.
Répartir la meringue à la spatule sur la tarte aux pommes. Enfourner à nouveau pour 10 minutes.
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