Tarte au boudin blanc, chutney aux pommes à la noix

Préparation

• Le chutney:
  Eplucher les oignons, peler la pomme. Emincer les premiers et couper la seconde en petits dés.
  Dans une grande casserole, mettre les pommes, les oignons, ajouter le vinaigre de noix, le sucre, le sel et le poivre.
• Laisser cuire à feu doux pendant un dizaine de minutes sans surveillance particulière, après, lorsque les pommes et les oignons commencent à confire, remuer régulièrement et surveiller la couleur.
  Le chutney doit être caramel clair et ressembler à une marmelade épaisse.
• Vérifier l'assaisonnement et réserver.
• Les boudins:
  Enlever la peau des boudins et les couper en rondelles (environ 20 par boudin).
• Les faire colorer doucement, sur les deux faces avec l'huile. Réserver.
• La pâte:
  Garnir le, ou les moules avec la pâte feuilletée abaissée à 3 minutes environ. Poser une belle couche de chutney de pommes dans le fond du moule et les rondelles de boudin par dessus.
• Le four étant préchauffer à 180°, en chaleur traditionnelle si possible, mettre la tarte à cuire entre 20 et 25 minutes.