Tarte choco orange pour halloween
Ingrédients
8
Pour la pâte sablée au chocolat :
Pour l'orange curd :
Pour la ganache au chocolat noir :
Coût estimé: 6.24Euros€ (0.78€/part)
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Tarte au chocolat
Préparation
Préparation2 heures
Cuisson20 min
- La pâte sablée au chocolat :
Le beurre doit être à température ambiante. Pour commencer, mélanger dans un saladier la farine, le sucre glace, la cacao non sucré le sucre vanillé et la pincée de sel.
Couper le beurre en petits dés et les incorporer à la farine du bout des doigts jusquà obtenir une semoule grossière.
Ajouter luf et travailler la pâte brièvement.
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné. Fraiser la pâte (la travailler par petits bouts en lécrasant avec la paume de la main). Faire une boule avec la pâte, lenvelopper de papier film et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum. A ce stade vous pouvez également laplatir légèrement, elle sera plus facile à étaler par la suite.
Avant de létaler, la laisser 15 minutes à température ambiante. Pour plus de facilité, je vous conseille de létaler sur une feuille de papier sulfurisé.
Cuire la pâte sablée à blanc pendant 10 minutes en plaçant du poids dessus pour éviter quelle ne gonfle pendant la cuisson. Protéger la pâte des poids avec une feuille de papier sulfurisé. Enlever les poids et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Laisser refroidir.
L'orange curd:
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez le jus d'orange. Faites le chauffer et quand le mélange est chaud, ajoutez la maïzena que vous aurez délayée dans un peu de jus deau et faites épaissir à feu doux en remuant régulièrement (ça prend un peu de temps, ne vous inquiétez pas). La crème est prête quand elle a une jolie consistance et nappe le dos de votre cuillère.
Versez la crème sur le fond de tarte cuit. Mettre au réfrigérateur au moins une heure.
La ganache au chocolat :
Faites bouillir dans une casserole la crème liquide. Versez la crème chaude sur le chocolat (préalablement cassé en morceaux) en mélangeant afin d'obtenir une préparation lisse et homogène. Ajoutez le beurre pommade. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le beurre fonde.
Étalez la ganache sur la tarte au chocolat, délicatement à l'aide d'une spatule, puis disposez le tout au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache durcisse. Laissez au réfrigérateur jusqu'au service. Décorez ensuite selon votre envie
http://unetitegourmande.canalblog.com/archives/2010/09/26/19171277.html
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 654Kcal
- Glucides: 74.2g
- Lipides: 34.3g
- Gras sat.: 21g
- Protéines: 9.1g
- Fibres: 4.1g
- Sucre: 44.6g
- ProPoints: 18
- SmartPoints: 30
Information nutritionnelle pour 1 portion (213g)
Végétarien
Sans fruit à coque
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
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Muscat de Beaumes-de-venise (Vallée du Rhône, Blanc)
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Commentaires
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B
E
18/01/2013
Merci pour cette recette excellente bien simple à réaliser , ma tarte est au frigo , j'ai hâte d'y goûter.
choux à la crème,
05/11/2011
Mes invités ont étés surpris par cette tarte qui est extra.je ne regrette pas de l'avoir faite et je re-ferais sans hésiter.a recommander+++
