TARTE CHOCOLAT NOIR ET PIMENT D'ESPELETTE

Préparation

• Mettez la farine, le beurre, le sucre et le sel dans une bol d'un robot avec 4 cuillères à soupe d'eau. Mixez 30 secondes jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Enfermez-la dans un sac plastique et laissez-la reposer 1 heure au moins au réfrigérateur.
• Retirez la pâte du froid. allumez le four à 210°C (th7). Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Etalez finement la pâte et garnissez-en le moule. Couvrez de papier sulfurisé et de légumes secs.
• Glissez le moule dans le four chaud et laissez cuire 10 minutes. Retirez alors légumes et papier, laissez cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit blonde.
• Pendant ce temps, préparez la garniture: versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition. Cassez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-les dans le liquide bouillant. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
• Lissez à la spatule puis ajoutez les oeufs en fouettant. Filtrez la préparation et ajoutez les trois quart du piment d'espelette. Versez dans le fond de la tarte.
• Baissez le four à 150°c (th 5) et glissez au four. Laissez cuire 10 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de démouler. Dégustez tiède ou froid, parsemé du reste de piment d'espelette.