Tarte hollandaise aux pommes

Dessert

8 parts

facile

1 heure

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Ingrédients

• 1 abaisse de 9 po (23 cm)
• 1/2 tasse de sucre (125 ml)
• 1 c. à soupe de fécule de maïs (15 ml, moi un peu plus)
• 1/4 c. à thé de cannelle (1 ml)
• 5 tasses de pommes (1,25 l, pelées et tranchées)
• 3 c. à soupe de beurre fondu (45 ml)

Pour la garniture :

• 1/2 tasse de farine (125 ml)
• 1/4 de tasse de cassonade (60 ml)
• 1/4 c. à thé de cannelle (1 ml)
• 1/4 tasse de beurre (60 ml)

Pour la pâte à tarte:

• 2 1/2 tasse de farine tout usage (625 ml)
• 1 c. à soupe de sucre (15 ml)
• 2 c. à thé de levure chimique (10 ml)
• 1 c. à thé de sel (5 ml)
• 1 tasse de graisse végétale (250 ml)
• 1/2 tasse d'eau glacée (125 ml)

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Préparation

• Préparation de la pâte à tarte :
  
  Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
  
  Incorporer la graisse avec les mains ou avec un coupe-pâte jusqu'à consistance granuleuse.
  
  Ajouter l'eau rapidement et remuer à la fourchette jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Ne pas trop manipuler. Donne 4 abaisses.
• Préparation de la tarte
  
  Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte. Réserver.
  
  Préchauffer le four à 450 °F. (230°C).
  
  Mélanger le sucre, la fécule et la cannelle. Saupoudrer 2 c. à soupe (30 ml) du mélange sur l'abaisse.
  
  Ajouter le reste aux pommes dans un autre bol.
  
  Arroser les pommes de beurre fondu.
  
  Verser dans l'abaisse. Déposer la garniture.
• Préparation de la garniture :
  
  Mélanger la farine, la cassonade et la cannelle.
  
  Y incorporer le beurre pour obtenir une chapelure grossière.
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