Tarte macaron aux fruits rouges

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Dessert

4 parts

moyen

1 h 10 m

994 Kcal

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Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 2 cuillères à soupe soupe de sucre
• 3 à 4 cuillères à soupe d'eau très froide

Pour la garniture :

• 200 g de fruits rouges surgelés ou frais
• 3 blancs d'oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 75 g d'amande en poudre
• Quelques gouttes d'amande amère

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Préparation

• Dans la cuve de votre robot, mettre tous les ingrédients sauf l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte ressemble à du sable.
• Verser le tout dans un saladier, creuser un puits au centre et verser l'eau. Mélanger le tout avec vos mains et former une boule.
• Mettre la boule de pâte entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé et l'étaler avec le rouleau à pâtisserie.
• Conserver la feuille de papier du dessous et garnir le moule à tarte de la pâte. Mettre une heure au frigo.
• Préchauffer le four à 190° le thermostat 6. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte sablée de blanc d'oeuf pour l'imperméabiliser.Cuire le fond tarte à blanc pendant 10 minutes.
• Battre les blancs d'oeufs en neige et ajouter le sucre quand ils sont montés. Continuer de battre pour obtenir des blancs très fermes.
• Ajouter délicatement la poudre d'amandes et l'amande amère à l'aide d'une maryse.Verser sur le fond de tarte les fruits rouges. Recouvrir les fruits avec la préparation aux amandes.
• Cuire 30 minutes à 190° le thermostat 6. Laisser refroidir avant de servir.

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