Tarte rustique aux pêches et romarin

Préparation

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  Préparer la pâte à tarte :
  Verser la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans le bol du robot. Mélanger avec la feuille du robot.
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  Lorsque le beurre s'est bien mélangé, ajouter l'eau et continuer à mélanger pour bien l'incorporer.
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  Former une boule avec la pâte à la main puis étaler cette boule entre deux feuille de papier sulfurisé. Mettre au frais 20 minutes.
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  Préparer la crème d'amandes :
  Mélanger le beurre mou avec le sucre et l'œuf. Ajouter enfin les amandes en poudre et mélanger. Filmer et mettre au frais 30 minutes.
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  Sortir la pâte du frais et étaler la crème d'amandes au centre. Couper les pêches en morceaux et les repartir sur la crème.
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  Aidez-vous du papier cuisson pour rabattre les bords de la tarte vers le centre. Saupoudrer de romarin séché et de sucre roux.
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  Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes.
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  Laisser refroidir et dégustez !