Réaliser la pâte sucrée , la filmer et la mettre au frais pour 1 heure.
Couper les coings en quatre puis les éplucher.
Dans une casserole verser 1 litre d'eau et 200 g de sucre , y plonger les quartiers de coings et les cuire env 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égouttez-les tout en conservant 1 louche d 'eau de cuisson.
Dans une cocotte déposer les quartiers de coings avec le zeste râpé de l'orange les 50 g de sucre et la louche d ' eau de cuisson des fruits.
Faites cuire sur feu moyen jusqu'à complète évaporation de l'eau.
Chemisez un moule à tarte avec la pâte sucrée puis y déposer les quartiers de coings.
Dans une jatte fouettez ensemble la crème avec les œufs entiers, le sucre, l 'amande en poudre et la purée de potimarron.
Puis versez cette crème sur les quartiers de coings.
Enfournez four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 40 minutes environ.
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