Tarte savoureuse à la rhubarbe parfumée à la vanille

Préparation

• 
  Eplucher la rhubarbe et la couper en bâtonnets de dimension de la mandoline.
  Couper 400g de rhubarbe en dés. Réserver.
  Crème vanille:
  Dans un poêlon, verser le lait, en réserver un peu pour délayer la poudre vanille.
  Verser la poudre délayée dans le poêlon.
  Ajouter le sucre fin et faire bouillir à feu doux tout en mélangeant.
  Laisser refroidir un peu en mélangeant de temps en temps afin de ne pas avoir une peau en surface ou filmer au contact.
• Etendre la 1° pâte feuilletée, piquer le fond avec une fourchette.
  Répartir un peu de maïzéna et de sucre sur le fond de la pâte.
  Disposer les dés de rhubarbe sur toute la surface de la tarte et les recouvrir de crème vanille.
  Etendre la 2° pâte feuilletée sur le plan de travail et la grillager avec le bon outil.
  La placer sur la crème vanille et la badigeonner de jaune d'oeuf.
  Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40min.
• Laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler.