Prélever les zeste des citron et les mettrez dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena remuer et mettre à chauffer à feu doux.
Dans un saladier battre les oeufs. Incorporez-les dans la casserole tout en remuant.
Augmenter le feu et continuer à remuer sans arrêt à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement.
Mettre en pots laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange un peu mousseux.
Battre ensuite les blancs en neige très ferme et incorporer alors petit à petit la farine / fécule en alternance avec les blancs en neige.
Les incorporer délicatement avec une cuillère en bois ou une Maryse. Mettre dans les moules beurrés et farinés.
Mettre au four dès que la préparation est terminée pendant 15 à 20 minutes.
Pendant la cuisson du gâteau préparer la garniture en mélangeant 200 g de lemon curd avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou fromage blanc.
Démouler les tartelettes une fois cuite et les garnir avec la crème au citron.
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