TIKVENIK : GATEAU AU POTIRON

Préparation

• 1/ la pâte :
  1. Mélanger la levure à la farine, découper le beurre assoupli en parcelles. Faire une fontaine ajouter l’œuf, l'huile d'olives, le jus de citron, le sucre et le yaourt. Mélanger en incorporant les éléments liquides à la farine. Former une boule et fraiser une ou deux fois.
• 2. Laisser reposer la pâte au frais.
• 2/ la garniture :
  3. Dans une casserole faire suer le potiron avec l'huile d'olives, ajouter l'eau, le sucre, couvrir et étuver jusqu'à ce que le potiron soit bien fondant. Ajouter l'extrait de vanille.
• Confectionner le tikvenik:
  4. Étaler la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur en forme de rectangle.
• 5. Étaler le potiron au dessus puis les noix concassées.
• 6. Rouler la pâte sur elle même pour former un boudin.
• 7. Couper le boudin en cylindres de 6 cm.
• 8. Beurrer ou filmer un moule et poser les cylindres l'un à côté de l'autre afin de remplir le moule.
• 9. Cuire au four à 170°C pendant 20-30 minutes.