Timbales croustillantes aux pommes & caramel de cidre

Préparation

• Découpez les pommes: pelez-les, découpez-les en quartier et enlevez leurs graines. Détaillez-les en tranches très fines à l'aide d'un "coupe-légumes" ou bien avec votre petit couteau qui coupe bien.
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  Remplissez les moules avec une couche de pomme, quelques raisins (avec ou sans gouttes de rhum), un peu de cannelle puis recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédient ou débordement des ramequins.
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  Faites cuire les timbales le plus bas possible dans votre four pendant 30 minutes.
• Faites fondre le sucre à sec dans une casserole. Lorsqu'il est liquide ajoutez le cidre en faisant très attention aux projections.
• Remettez sur le feu en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Versez le caramel sur les timbales 5 minutes avant la fin de la cuisson ou alors à leur sortie du four.
• Servir les desserts chauds ou froids dans leurs ramequins et dans une petite assiette. Il faudra d'abord casser la croûte avant de pouvoir sortir le tout et le déguster.