Prélever 1/4 de la pulpe obtenue afin de réaliser le sirop qui servira à imbiber les biscuits. Mettre ce 1/4 de la pulpe dans une casserole avec un verre d'eau et 4 cuillères à soupe de sucre. Laisser chauffer pendant environ 5 minutes en remuant. Laisser refroidir.
Préparer la crème : Battez au fouet les jaunes d'oeufs et les sucres jusqu'à blanchiment du mélange. Ajoutez ensuite le mascarpone et continuez de battre. Ensuite, battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Disposez au fond de chaque verrine 2 à 3 speculoos coupés en deux. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de sirop à base de mirabelles par dessus afin qu'ils s'imbibent de celui-ci.
Par dessus, ajouter un peu du restant de pulpe de mirabelles et terminez par de la crème.
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Commentaires des membres:
Délicieux ! Je l'ai réalisée avec des petites mirabelles fraîches et du sucre de canne. Une tuerie de dessert !