Tiramisu rhubarbe-framboises-pistaches et sa brisure de macarons

Préparation

• Dans une poêle antiadhésive, déposez les tronçons de rhubarbe.
• Laissez cuire quelques minutes et ajoutez une cuillère à soupe de cassonade. Bien réduire en compote. Réservez.
• Séparez le blanc du jaune d’œuf.
• Dans une jatte, battre le jaune d’œuf avec 30 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la mascarpone et mélangez.
• Mixez les 15 g de pistaches en poudre et ajoutez le au mélange crémeux.
  Battre le blanc d’œuf en neige.
• Écrasez les macarons.
• Dressez les verrines, en alternant les couches: rhubarbe, mousse pistache, brisure macarons, framboises.....jusqu'à épuisement des ingrédients!