Séparer le blanc du jaune d’œuf. Battre le blanc en neige ferme avec une pincée de sel, réserver.
Battre le jaune d’œuf avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour avoir une crème bien lisse. Ajouter le Bailey's.
Incorporer délicatement le blanc en neige, avec une spatule.
Verser le café dans une assiette creuse. Y faire tremper rapidement 5 galettes bretonnes. Les mettre au fond de 5 verres. Tasser éventuellement avec le dos d'une cuillère à café.
Répartir la moitié de la crème au mascarpone dans les 5 verres. Ajouter une autre galette trempée dans le café, puis remplir les verres avec le reste de crème.
On a “toppé” nos tiramisu avec du caramel avant de les mettre au frais, pour 6 heures au moins.
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