Tiramisu (un peu breton) au Bailey's

Préparation

• Séparer le blanc du jaune d’œuf. Battre le blanc en neige ferme avec une pincée de sel, réserver.
• Battre le jaune d’œuf avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour avoir une crème bien lisse. Ajouter le Bailey's.
• Incorporer délicatement le blanc en neige, avec une spatule.
• Verser le café dans une assiette creuse. Y faire tremper rapidement 5 galettes bretonnes. Les mettre au fond de 5 verres. Tasser éventuellement avec le dos d'une cuillère à café.
• Répartir la moitié de la crème au mascarpone dans les 5 verres. Ajouter une autre galette trempée dans le café, puis remplir les verres avec le reste de crème.
• On a “toppé” nos tiramisu avec du caramel avant de les mettre au frais, pour 6 heures au moins.