Tourte aux noix d'Engadine

Préparation

• Réaliser la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients et en sablant du bout des doigts et laisser reposer au frigo.
• Préparer la garniture:
  Faire caraméliser le sucre dans une casserole avec un petit peu d'eau.
  Ajouter les noix et les amandes et faire colorer rapidement.
  Ajouter la crème et le miel et laisser épaissir à petit feu en remuant.
• Abaisser la pâte:
  Le faire après la garniture pour que celle-ci refroidisse.
• Préparer votre moule:
  Partager la pâte en 3: un bout pour le fond, un bout pour les bords et un bout pour le couvercle.
  Piquez le fond avec une fourchette, mouiller les bords avec un pinceau et un peu d'eau.
• Verser la garniture refroidie sur le fond et lisser à la spatule.
  Poser le couvercle par-dessus en pressant un peu et en soudant bien les bords avec vos pouces.
  Badigeonner le couvercle au jaune d’œuf.
  Mettre au four préchauffé à 180°, sur la grille inférieure pour 55 minutes.
• Au sortir du four, passer tout de suite un couteau dans les bords pour détacher la garniture qui aurait éventuellement pu couler si vous n'avez pas bien soudé la pâte.
  Démouler encore tiède mais servir refroidi.