Un amour de tarte aux pêches, crème d'amandes à l'eau de rose

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Dessert

4 parts

facile

1 h 5 m

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Dégustée à peine tiède, cette somptueuse tarte à la crème d'amandes parfumée à l'eau de rose a tout pour plaire. Un vrai régal.

Ingrédients

Pour la pâte:

• 125 g de farine T80
• 50 de beurre demi-sel
• 20 g de sucre glace
• 1 oeuf
• 2 cuillères à café de lait

Pour la crème:

• 25 de sucre blond
• 50 g de beurre fondu
• 25 g de poudre d'amandes
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de maïzena
• 2 cuillères à soupe d'eau de rose
• 2 cuillères à soupe de pistaches hachées
• 4 pêches peler et couper en 2

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Préparation

• Pour la pâte:
  Mélanger tous les ingrédients. Ajouter l’œuf et le lait et former une boule.
  Laisser reposer au frais 40 minutes environ.
• Pour la crème:
  Mélanger le sucre, le beurre fondu, les amandes en poudre, la maïzena et l'eau de rose en battant à la fourchette.
• Préchauffer le four th.7/210°C.
• Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte beurré ou un moule en silicone. La piquer de plusieurs coups de fourchette.
• Etaler la crème sur la pâte, poser les quartiers de pêche dessus, saupoudrer de pistaches hachées et faire cuire pendant 10 minutes.
• Baisser ensuite le th. à 5-6/165°C et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ.
  Servir à température ambiante.
• Servir à température ambiante.

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