Duo de Mohalabia syrienne de lait a l'eau de rose et de creme d'abricots

Préparation

• La crème d'abricots :
  Dans une casserole, mettre les abricots à cuire avec l'eau pendant une quinzaine de minutes, ajouter le sucre, mixer.
• Diluer la maïzena avec le jus d'orange et l'eau de fleur d'oranger puis l'ajouter au mélange et remettre sur le feu tout en remuant avec une spatule en bois, le temps que les bulles commencent à apparaître, retirer du feu et laisser tiédir.
• La Mohalabia :
  Diluer la farine de riz dans un peu de lait, ajouter au reste de lait avec le sucre, bien mélanger et mettre a cuire dans une casserole sur feu moyen tout en remuant.
• Ajouter l'eau de rose et continuer de remuer jusqu'à composition des bulles a la surface et épaississement de la crème.
• Prendre des coupes de glaces ou verres et verser délicatement une couche de Mohalabia blanche puis délicatement une couche de crème d'abricots et couvrir d'une troisième de Mohalabia de lait ou procéder inversement, deux couches de Mohalabia d'abricot et une de lait au centre. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Garnir a souhait et servir.