Duo de mousse d'avocat et de crabe au basilic sur crevettes cocktail

Ingrédients

La mousse d'avocat :

• 2 avocats
• 10 cl de crème entière liquide
• 6 gouttes de tabasco
• 1/2 jus de citron
• 1 cuillère à café de pistaches hachées
• 1 feuille dé gélatine
• sel

Les crevettes cocktail :

• 16 à 20 crevettes roses
• 100 gr de petits pois
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à café de cognac
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 6 gouttes de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment d'Espelette

Le crabe :

• 4 grosses pattes de crabes 100 g de ricotta
• 1 cuillère à café de moutarde
• 6 feuilles de basilic
• quelques brins de ciboulette
• piment d'Espelette
• sel