Essuyez les coings afin d'enlever le duvet. Pour cela utilisez un chiffon sec.Ôtez le coeur et les pépins et déposez les dans un carré de gaze.
Dans la bassine à confiture faire cuire les fruits épluchés avec le nouet.
Lorsque la cuisson est terminée, passez les fruits au tamis et laissez égoutter 4 heures.Si vous voulez récupérer plus de jus, vous pouvez presser les fruits mais la gelée sera moins translucide.
Conservez les coings cuits si vous désirez faire des pâtes de fruits.
Faites bouillir le jus et le sucre à feu vif pendant une vingtaine de minutes.
Pour vérifier si la gelée est prise prélevez en une cuillerée et déposez la sur une assiette froide, elle doit figer, sinon prolongez la cuisson. Mettre en pot.
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