Un gâteau comme une éponge au citron, moelleux, fondant, humide, etc.

Préparation

• Séparer les blancs des jaunes des quatre œufs. Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange éclaircisse et monte légèrement.
• Ajouter la crème soja, puis la farine et la levure.
• Bien Mélanger. Zester un citron et presser le jus des deux, ajouter à la préparation.
• Préchauffer le four à 180°.
• Battre les blancs en neige, les incorporer au mélange.
• Verser le tout dans un moule beurré et fariné. Enfourner 20 minutes.
• Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler et de le saupoudrer de sucre glace.