Verrine aux petit beurre, aux ananas et framboises

Préparation

• Préparation de la recette de la verrine aux petit beurre, aux ananas et framboises :
  
  Epluchez l’ananas et taillez-le en petite brunoise.
  Dans une casserole faites fondre 250 g de framboise à feux doux.
  Passez les framboises dans un chinois ou une passoire très fine pour éliminer les graines et récupérez le jus.
  Mélangez la crème liquide avec l’eau de vie, le jus de framboises et le sucre glace.
  Versez ce mélange dans un siphon et réservez au frais. Injectez le gaz.
  Concassez grossièrement les biscuits petits beurre.
  Répartissez dans les verrines, un fond de brunoise d’ananas puis la chantilly, les framboises fraiches et terminez par les petits beurre.
  
  Bon appétit !