Verrine framboise

Préparation

• Préparez la crème pâtissière :
  Dans un saladier, fouettez les jaunes, les graines de la gousse et le sucre pour faire blanchir le mélange.
  
  Ajoutez la farine et mélangez.
• Portez le lait avec la gousse à ébullition.
  
  Lorsque le lait bout, enlevez la gousse et versez le mélange sur les jaunes/sucre.
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  Remettez dans la casserole, jusqu'à début d' ébullition. La crème doit avoir épaissi et napper la cuillère.
  
  Filmez et laissez refroidir.
• Préparez la compotée :
  Dans une casserole, mettez 125g framboises lavées et le sucre. J' ai mis très peu de sucre car j' aime l' acidité des framboises, mais vous pouvez mettre un peu plus de sucre si vous préférez.
  
  Laissez cuire à feu doux, jusqu'à obtenir une compote avec des morceaux de framboises.
• Mettez au fond des verrines, et laissez refroidir.
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  Préparez le coulis :
  Mixez 125g framboises, puis passez au tamis. Vous pouvez ajouter une à 2 cuillères à soupe de sucre. Réservez.
  
  Lorsque la crème est refroidie, mettez la par dessus la compotée de framboises. Enfoncez des framboises fraîches dans la crème.
  
  Terminez par le coulis.
  
  Réservez au frais.Dégustez!