Verrines - Capuccino de fèves au cumin

Name: Verrines - capuccino de fèves au cumin
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de fèves extra-fines pelées; 1 Bouillon aux Epices MAGGI ou bouillon cubes légumes; 200 ml de lait concentré non sucré froid; 100 ml de crème fleurette froide; 600 ml d?eau; 1 cuillère à café rase de cumin en poudre; Poivre

Dessert

6 parts

15 min

10 min

moyen

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Ingrédients

400 g de fèves extra-fines pelées
1 Bouillon aux Epices MAGGI ou bouillon cubes légumes
200 ml de lait concentré non sucré froid
100 ml de crème fleurette froide
600 ml d?eau
1 cuillère à café rase de cumin en poudre
Poivre

Préparation

Mettre dans le bol l?eau, le bouillon cube et les fèves, faire cuire 10 minutes 100° vit 1.
Égoutter et réserver le jus de cuisson au cuillère à soupe où vous souhaitiez rallonger le mélange.
Remettre les fèves dans le bol, ajoutez le lait concentré, le poivre et 1/2 cuillerée de cumin. Mixez 1 minutes vit 10.
Mettre la crème froide dans le bol propre et sec, additionnée d'1/2 cuillère à café de cumin et monter en chantilly avec le fouet vit 4. Réserver au frais.
Au moment de servir, versez le velouté de fèves chaud dans des verrines et déposez sur le dessus une cuillerée de chantilly au cumin ou utiliser une poche avec une petite douille cannelée si vous avez.
Décorez d'une pincée de cumin ou de grains de sel noir de l'Himalaya.Servez aussitôt.

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Questions:

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