Verrines choco caramel spéculoos

Préparation

• Cassez le chocolat dans le bol du thermomix, ajoutez le sucre et l'eau et faites cuire 8 minutes/varoma/vitesse 1.
• Versez la crème liquide et mélangez 1 minutes/ vitesse 2.
• Répartir la crème dans les verrines puis laissez refroidir.
• Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
• Pendant ce temps, mettre le reste des ingrédients de la crème dans le bol et faire chauffer 10 minutes/90°/vitesse 2.
• A la sonnerie, ajoutez la gélatine soigneusement égouttée et mélanger 1 minute/ vitesse 3.
• Laisser la crème refroidir mais pas complètement avant de la verser sur la crème chocolat.
• Laisser reposer au froid toute une nuit.
• Le lendemain, mixez finement 50 g de spéculoos ou de biscuits secs.
• Répartir cette chapelure sur le dessus des verrines avant de les servir.