Baba ganoush aux poivrons rôtis

Préparation

• Préchauffez le four à 400 F (200°C). Placez les aubergines et le poivron sur une plaque à four et faire griller de 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien rôtis de tous les côtés. Toutes les 10 minutes, tournez-les d’un côté et d’un autre pour qu’ils soient rôtis uniformément.
• Déposez-les dans un bol, couvrir et laissez refroidir pendant au moins 1 heure. De cette manière, la peau des aubergines et du poivron sera retirée facilement.
• Retirez la peau et coupez les aubergines et le poivron en morceaux. Passez la chair dans un mixeur jusqu’à obtenir une purée homogène. Ajoutez le jus de citron, le tahini, l’oignon émincée, le sel et le poivre et mélangez bien.
• Pendant cette opération, ajoutez 2 à 3 c. à soupe d’huile végétale afin que la sauce soit crémeuse.