Préchauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire le fenouil eu remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre. réservez.
Mélangez le fromage, la crème et les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte lisse. mettre cette pâte dans un pichet.
Préchauffez le four à 190° et huilez légèrement le moule à muffins.
Découpez la pâte filo en carrés, environ en carré de 7 cm. Superposez 2 carrés sur le plan de travail et badigeonnez d'huile.
Ajoutez 2 autres carrés en diagonales de manière à former une étoile et badigeonnez à nouveau d'un peu d'huile.
Déposez cette étoile au fond du moule à muffins et répétez l'opération avec le reste de la pâte. Pour 12 muffins ,
Répartissez la préparation au fromage dans les moules et recouvrez de fenouil. faites cuire environ 15 minutes , jusqu'à ce que la garniture soit ferme et dorée; Laisser reposer 5 minutes, démoulez et servez chaud.
Les fromages bleus: Roquefort, Gorgonzola, Bleu d'Auvergne
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