Brochettes de saint jacques sauce aux moules et aux crevettes

Entrée

4 parts

facile

36 min

326 Kcal

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Des brochettes de saint Jacques idéal pour une entrée légère à déguster avec une bonne salade verte. Simple, raffiné et bienfaisant.

Ingrédients

• des noix de saint Jacques avec leur corail décongelées (environ 4 par brochette)
• du citron vert
• du miel
• de l'huile d'olive
• du beurre salé
• du vin blanc
• des moules décongelées ou fraîches
• des petites crevettes décongelées
• 1 oignon
• 200 g de crème fraîche
• du sel à discrétion et du poivre

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Préparation

• Dans un premier temps faire les brochettes de saint Jacques.
• Ensuite les mettre dans un plat Verser dessus le jus de citron vert avec lequel on aura mélangé 1 cuillère à soupe de miel . Puis mettre un filet d'huile d'olives.
• Laisser macérer pendant ce temps préparer la sauce ainsi.
• Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre salé puis y ajouter les moules, les crevettes, faire revenir ainsi environ 5 minutes ajouter le vin blanc qu'on laisser évaporer puis ajouter la crème fraîche laisser mijoter environ 10 minutes puis retirer du feu et faire une émulsion avec l'appareil pour la soupe de cette sauce. Réserver au chaud.
• C'est le moment de faire cuire dans une poêle antiadhésive les brochettes pas très longtemps sinon après elles deviennent un peu dures.
• Arrivée à mi cuisson verser la marinade sur les brochettes pour que l'on retrouve les saveurs.
• Servir ces brochettes accompagnées de la sauce et de riz pilaf.

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