Enfiler une tige de citronnelle au travers de chacun des morceaux de cabillaud.
Dans un bol, mélanger le lait de coco et le gingembre. Mettre la moitié de la préparation sur chacun des morceaux de cabillaud et arroser d'un filet de citron vert.
Mettre un verre d'eau au fond du récipient. Cuire 15 min à 200°C. Servi avec des brocolis cuits à la vapeur, c'était un déjeuner très léger et parfumé subtilement.