Cake au cabecou, aux olives noires et à la purée de cacahuètes sans gluten

Entrée

6 parts

moyen

1 h 15 m

254 Kcal

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Ingrédients

• 4 oeufs
• 70 g de crème de riz complet précuite
• 60 g de farine de riz
• 1 cuillère à.soupe de poudre à lever sans gluten
• 1 cuillère à.soupe de purée de cacahuètes
• 25 cl de lait végétal
• 3 cabecou coupés en petits morceaux
• une dizaine d’olives noires dénoyautées et - coupées en petits morceaux
• 1 poignée de pignons de pin préalablement grillés à sec
• 1 gousse d’ail épluchée et hachée en tout petits morceaux
• 1 cuillère à.soupe. de mélange d’herbes de Provence hachées
• 3 tours de moulin à poivre
• 1 cuillère à.café. de sel

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Préparation

• Faites préchauffer votre four à 150°C.
• Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en une neige bien ferme.
• Mélangez dans un saladier les jaunes, la crème de riz, la farine de riz, la poudre à lever, la purée de cacahuètes, le lait, le fromage, les olives, l’ail, les herbes, les pignons, le sel et le poivre.
• Ajoutez ensuite les blancs en mélangeant doucement pour ne pas les casser.
• Versez cette préparation dans un moule à cake en silicone. Enfournez 1 heure à 150°C.

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