Cake aux champignons, tomates séchées, pignons & courgettes

Préparation

• Faites dorer les pignons à sec dans une poêle. Réservez.
• Fouettez les œufs avec l'huile et le lait. Ajoutez le mélange farine/levure et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
• Ajoutez la courgette râpée et mélangez soigneusement.
• Dans un moule à cake en silicone, déposez une première couche de pâte à la courgette. Nettoyez et coupez en rondelles les champignons. Étalez les en une couche sur la pâte.
• Recouvrez les champignons d'une deuxième couche de pâte.
• Aplatissez les tomates séchées avant de les déposer en une couche uniforme sur la pâte. Recouvrez d'une dernière couche de pâte.
• Dispersez les pignons sur le dessus du cake et enfournez pour 40 minutes. Laissez refroidir à l'extérieur du four. Dégustez tiède ou froid.