Carottes râpées diététiques et 100% végétales

Entrée

2 parts

facile

10 min

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Ingrédients

• 1 grosse carotte et demie, soit 400g
• Baies rouges
• Ciboulette
• ½ oignon
• Jus de citron vert et pulpe (1 entier)
• Persil
• Ail en poudre
• Cardamome
• Gingembre
• Vinaigre de son de riz (2 cuillères à café)
• Moutarde (facultatif)
• Raifort
• Sel et poivre au besoin

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Préparation

• Pas grand-chose à faire, si ce n’est de les éplucher et de les passer dans le mixeur à légumes pour en faire des filaments.
  Versez un jus de citron vert dessus, + 2 cuillères de vinaigre de son de riz. Mélangez.
  Ajoutez la ciboulette ciselée et le persil, + l’oignon réduit en purée, saupoudrez de cardamome, de raifort et gingembre, et d’une grosse cuillère de baies rouges.
  Vous pouvez ajouter du jus de pomme bio ou d’un autre fruit pour sucrer un peu, comme du pamplemousse ou de l’orange.
  Ajustez la salaison à votre goût avec sel et poivre si besoin (moi j’évite), j’ajoute plutôt de la moutarde, et nul besoin d’huile ! On peu également mettre un peu de yaourt de soja
  Bon appétit

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