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Carpaccio de Saint Jacques aux oursins

Name: Carpaccio de saint jacques aux oursins
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: Saint Jacques; oursins

C'est la mer pure! Ni besoin du sel ou d'huile d'olive, c'est une explosion dans la bouche, la douceur des Saint Jacques et le goût iodé des oursins.. A faire!

Entrée

2 parts

15 min

facile

(5/5 - 1 vote)
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Ingrédients

Saint Jacques
oursins

Préparation

Avec des ciseaux, découpez un petit cercle au niveau du bec des oursins. Enlevez l'eau.
Enlevez délicatement les "langues" sans les abîmer, enlevez les membranes noires.
Coupez ensuite les Saint Jacques en fines lamelles et utiliser le corail autrement.

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Photos

Carpaccio de Saint Jacques aux oursins - photo 2

Carpaccio de Saint Jacques aux oursins - photo 3

Carpaccio de Saint Jacques aux oursins - photo 4

Carpaccio de Saint Jacques aux oursins - photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge

Mercurey Bourgogne, Rouge

Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

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