Courgettes marinées, le carpaccio de légumes parfait pour l'été !

Apéritif
2 parts
facile
3 h 10 m
486 Kcal

Découvrez une recette estivale super rafraîchissante : les courgettes crues marinées ! Elles seront absolument parfaites en entrée, en accompagnement ou même pour garnir vos tartines ou vos sandwichs par exemple. Pour préparer ce plat frais (pour les journées chaudes d'été) et gourmand, on utilise l'éplucheur de légumes (ou une mandoline réglable, si vous en avez). Une fois tranchées, on les dispose simplement dans un joli plat et on les assaisonne avec une marinade spéciale :-) Le résultat ? Un plat végétarien super frais, parfumé et légèrement acidulé qui mettra tout le monde d'accord ! Ce carpaccio de légumes deviendra sans aucun doute l'une de vos pépites de l'été !


Ingrédients

2

Pour décorer :

Coût estimé: 2.8 (1.4€/part)

Matériel


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Préparation

Préparation10 min
Temps de repos3 heures


Conseils et astuces

Combien de temps puis-je conserver le carpaccio de courgettes ?

Maximum 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.

Quelles courgettes utiliser ?

Nous conseillons des courgettes de petite taille ou de moyenne taille, de préférence issues de l'agriculture biologique.

Puis-je faire cuire des courgettes ?

Bien sûr! Vous pouvez aussi préparer cette recette en faisant griller les courgettes avant ou après les avoir faites mariner.

Que puis-je utiliser à la place de la menthe fraîche ?

Vous pouvez utiliser du basilic frais par exemple, ou des herbes séchées comme de l'origan !

Que puis-je utiliser à la place du vinaigre de vin ?

Vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre.

Combien de temps dois-je faire mariner les courgettes ?

Au moins 3 heures au réfrigérateur pour que la marinade imprègne bien les courgettes.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 486Kcal
  • Glucides: 6.1g
  • Lipides: 48.3g
  • Gras sat.: 6.8g
  • Protéines: 3.3g
  • Fibres: 5g
  • Sucre: 4.8g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 17
Information nutritionnelle pour 1 portion (332g)
Sans gluten
Végan
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque

À savoir

Conservation au réfrigérateur

Questions


Photos des membres

Commentaires

Notez cette recette:

cuitou, 01/08/2023

Je fais ce genre de marinade avec des courgettes hachées gros trous, et j'ajoute des carottes râpées petits trous à la fin.

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(1) (0) signaler
petiteprofsympa, 01/08/2023

Peut être intéressant en accompagnement un peu comme des cornichons mais trop aigre pour un plat à part entière.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (3) signaler
Réponse Ptitchef:

Cela peut faire office d'entrée également !

Marion, 11/07/2023

Bonne idée

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) signaler
Réponse Ptitchef:

Merci beaucoup ! :-)




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