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CARPACCIO DE SAINT-JACQUES A LA PASSION

Entrée
4 parts
15 min
facile
  • CARPACCIO DE SAINT-JACQUES A LA PASSION
  • CARPACCIO DE SAINT-JACQUES A LA PASSION - photo 2
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Ingrédients

4

Préparation

  • Coupez les fruits de la Passion en deux et récupérez l'intérieur à la cuillère. Versez dans une petite passoire au-dessus d'un bol.
  • Écrasez bien avec la cuillère pour récupérer tout le jus. Ajoutez l'huile d'olive, une pincée de sel, poivrez généreusement et émulsionnez.
  • Pelez l'avocat et ôtez le noyau. Coupez-le en lamelles. Émincez les noix de Saint-Jacques.
  • Disposez dans une assiette, en alternant les lamelles d'avocat et de Saint-Jacques. Saupoudrez de ciboulette et d'alfalfa.
  • Versez la sauce sur le carpaccio, décorez avec quelques baies roses et, pourquoi pas, d'une petite fleur.
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CARPACCIO DE SAINT-JACQUES A LA PASSION
CARPACCIO DE SAINT-JACQUES A LA PASSION - photo 2

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Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

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