Name: Carpaccio de saint-jacques a la passion
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 belles noix de St-Jacques fraîches; 1 avocat; 2 fruits de la Passion; 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée; 2 cuillères à soupe d'alfalfa; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel; poivre du moulin; Quelques baies roses pour la décoration

Ingrédients

12 belles noix de St-Jacques fraîches
1 avocat
2 fruits de la Passion
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
2 cuillères à soupe d'alfalfa
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre du moulin
Quelques baies roses pour la décoration

Préparation

Coupez les fruits de la Passion en deux et récupérez l'intérieur à la cuillère. Versez dans une petite passoire au-dessus d'un bol.
Écrasez bien avec la cuillère pour récupérer tout le jus. Ajoutez l'huile d'olive, une pincée de sel, poivrez généreusement et émulsionnez.
Pelez l'avocat et ôtez le noyau. Coupez-le en lamelles. Émincez les noix de Saint-Jacques.
Disposez dans une assiette, en alternant les lamelles d'avocat et de Saint-Jacques. Saupoudrez de ciboulette et d'alfalfa.
Versez la sauce sur le carpaccio, décorez avec quelques baies roses et, pourquoi pas, d'une petite fleur.

Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

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