Ceviche d'huître: leche de tigre et fruit de la passion

Ingrédients

• 6 huîtres
• 10 cl de lait de coco
• Jus d'1 citron vert
• 1/2 piment rouge
• 1 morceau de gingembre
• 1 poignée de coriandre fraiche
• 1 fruit de la passion
• (+ eau de 2 huitres)

Matériel

• 6 petites verrines
• 1 hachoir
• Film alimentaire

Préparation

• Ouvrir les huîtres. Retirer la première eau. Récupérer et filtrer la deuxième eau de 2 huitres. Récupérer la chair des huitres et la couper grossièrement.
• Verser l'eau des huîtres filtrée dans un hachoir. Ajouter le lait de coco, le jus de citron vert, le piment, le gingembre et la coriandre. Mixer le tout.
  
• Transférer le leche de tigre dans un bol puis ajouter la chair d'huitres. Filmer et mettre au frais 5 à 10 minutes.
• Répartir la chair dans les verrines puis ajouter le leche de tigre. Ajouter environ une cuillère à café de fruit de la passion dans chaque verrine.
  
• Décorer les verrines avec une feuille de coriandre, c'est prêt !

Conseils et astuces

Attention à la quantité de piment ! Nous vous recommandons d'ajouter le piment petit à petit et de goûter afin de ne pas en mettre trop.

Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème de coco : ainsi le leche de tigre sera plus épais et le fruit de la passion tiendra mieux sur la surface.

Par quoi remplacer le fruit de la passion ?
Vous pouvez remplacer le fruit de la passion par de la mangue, du concombre, de la courgette.. N'hésitez pas à adapter la recette à votre goût !

Puis-je préparer cette recette la veille?
Vous pouvez réaliser le leche de tigre la veille mais le ceviche devra être réalisé le jour même.

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