Carpaccio de saint-jacques jus de persil

Name: Carpaccio de saint-jacques jus de persil
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 8 belles saint-Jacques très fraîches; 1 bouquet de persil; 1/2 citron; 1 gousse d'ail; 4 petites jeunes courgettes; sel et poivre; 4 cs d'huile d'olive

Entrée

4 parts

facile

15 min

205 Kcal

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes:

8 belles saint-Jacques très fraîches
1 bouquet de persil
1/2 citron
1 gousse d'ail
4 petites jeunes courgettes
sel et poivre
4 cs d'huile d'olive

Coût estimé: 10.22€ (2.56€/part)

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Préparation

Ouvrez les Saint-Jacques, gardez juste le corail. Passez-les sous l'eau et séchez-les sur du papier absorbant.

Coupez-les finement avec un couteau à carpaccio. Dressez-les sur une assiette.

Lavez, séchez le persil, mixez les feuilles avec l'huile d'olive, l'ail,sel, poivre et 1 cs de jus de citron; ajoutez un peu d'eau pour délayer.

Pelez les courgettes avec une couteau économe pour former des tagliatelles. Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez et arroser d'huile d'olive. Remuez et poser sur l'assiette.

Servir le tout avec le jus de persil.

Petit conseil de caro:

C'est la saison des Saint-Jacques!!!