Chou mariné au miso blanc, inspiration macrobiotique

Entrée

4 parts

facile

6 min

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Le chou obtenu n'est ni très salé ni très vinaigré, il se sert donc comme tel en salade ou on peut l'assaisonner un peu plus pour en faire une marinade qui garnit délicieusement les sandwich.

Ingrédients

• 4 tasses (1 litre) de chou blanc finement tranché
• 1 cuillerée à table (15 ml) de miso blanc (en mettre seulement la moitié si c'est un miso plus foncé)
• 1 cuillerée à table (15 ml) de jus de citron
• une pincée de graines de carvi (optionnel, on peut ne rien mettre ou choisir un autre assaisonnement au goût)

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Préparation

• Dissoudre le miso dans le jus de citron et verser sur le chou avec les assaisonnements. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que le chou ait commencé à rendre son jus.
• Presser dans le fond d'un pot en verre (un pot de 500 ml devrait être suffisant), utiliser le dos d'une cuillère pour appuyer sur le chou jusqu'à ce que le liquide arrive à égalité.
• Visser le couvercle et laisser à température de la pièce jusqu'au lendemain.

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