Choux et éclairs au bloc de foie gras de canard

Préparation

• Après avoir cuit vos choux ou éclairs (ou les achetés dans une grande surface ou les commander en avance chez votre boulanger pâtissier, pour ma part je fais tout moi-même) voila comment les garnir :
  
  Pour Noël j'avais fait des choux au foie gras,après avoir coupé un chapeau aux choux, j'ai garni le fond de ces derniers de deux cuillères à café de confiture de figues, puis une tranche de bloc de foie gras posé simplement dessus et recouvert de son chapeau, dessus pour ceux qui aiment un peu de piment d'Espelette ou de baies rose concassées.
  
  Pour Pâques je ferai des éclairs farci au bloc de foie gras, donc après avoir cuit ma pâte à chou en éclair, dans un four près chauffé, je fais cuire une vingtaine de mn à four chaud à 180°. Je les sort pour les laisser refroidir, puis avec une seringue alimentaire je les garni de bloc de foie gras et la aussi un peu de piments ou de baies rose concassées, avec un petit fagot de haricot vert attaché par un brin de ciboulette