Choux et éclairs au bloc de foie gras de canard

Name: Choux et éclairs au bloc de foie gras de canard
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: Pâte à choux; 1 pots confiture de figues (pour 12 choux); 500 gr de bloc de foie gras de canard; Feuilles de salade (pour décoration)

Une idée originale pour les fêtes

Entrée

8 parts

20 min

30 min

facile

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4
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Ingrédients

Pâte à choux
1 pots confiture de figues (pour 12 choux)
500 gr de bloc de foie gras de canard
Feuilles de salade (pour décoration)

Préparation

Après avoir cuit vos choux ou éclairs (ou les achetés dans une grande surface ou les commander en avance chez votre boulanger pâtissier, pour ma part je fais tout moi-même) voila comment les garnir :

Pour Noël j'avais fait des choux au foie gras,après avoir coupé un chapeau aux choux, j'ai garni le fond de ces derniers de deux cuillères à café de confiture de figues, puis une tranche de bloc de foie gras posé simplement dessus et recouvert de son chapeau, dessus pour ceux qui aiment un peu de piment d'Espelette ou de baies rose concassées.

Pour Pâques je ferai des éclairs farci au bloc de foie gras, donc après avoir cuit ma pâte à chou en éclair, dans un four près chauffé, je fais cuire une vingtaine de mn à four chaud à 180°. Je les sort pour les laisser refroidir, puis avec une seringue alimentaire je les garni de bloc de foie gras et la aussi un peu de piments ou de baies rose concassées, avec un petit fagot de haricot vert attaché par un brin de ciboulette

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Questions:

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