Coca à la frita

Name: Coca à la frita
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 gr Farine; 3 cuillère à soupe d'Huile; 1 Poivron vert; 1 Poivron rouge; 3 Tomates épluchées, épépinées; 1 Oignon; 1 Jaune d’oeuf; QS Sel, poivre, huile d'olive

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Entrée

5 parts

moyen

50 min

Ingrédients

250 gr Farine
3 cuillère à soupe d'Huile
1 Poivron vert
1 Poivron rouge
3 Tomates épluchées, épépinées
1 Oignon
1 Jaune d’oeuf
QS Sel, poivre, huile d'olive

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson20 min

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel et l'huile. Vous devez obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au moins 30 minutes.
Couper les poivrons en lamelles et les tomates en cubes. Émincer l'oignon.
Faire revenir l'oignons à feux doux dans de l'huile d'olive.
Ajouter les poivrons ainsi que la tomates et laisser revenir au moins 30 minutes. Il faut que la préparation soit onctueuse. Saler, poivrer.
Aplatir la pâte avec un rouleau. Découper avec un emporte pièce des ronds.
Mettre de la frita sur la moitié de la pâte et rabattre l'autre moitié par dessus.
Coller à au jaune d’œuf la pâte. Avec un pinceau, badigeonner la pâte de jaune d’œuf.
Enfourner 20 mn à 160°.
Pour la finition et la présentation: sur une assiette déposer une coca, puis décorer de quelques morceaux d'olives noires émincées et de poivrons.

Conseils et astuces

Vous pouvez aussi y mettre de la soubressade, ou une préparation à base de vert de blette, d'anchois et olives.

Babali

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