COCA

Préparation

• Préparation de la pâte :
  Dans un saladier, mélanger la farine, le paprika, le sel et le sucre. Ajouter l'huile d'olive,et l'eau.
  Mélanger rapidement, jusqu'à formation d'une boule de pâte souple.
• Couvrir de papier film, et laisser reposer à température ambiante, le temps de préparer la garniture.
• Préparation la garniture :
  Raper l'ail finement, couper les oignons et le poivron rouge en petits dés.
• Égoutter le thon, l'émietter grossièrement, réserver.
  Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon dans la Cuillère à soupe d'huile d'olive quelques secondes.
• Ajouter les dés de poivron rouge, saler, poivrer, saupoudrer de paprika doux, bien mélanger, cuire 5 minutes à découvert. Verser dessus l'eau et cuire à découvert 5 minutes en mélangeant de temps a autre.
• Ajouter les tomates pelées et coupées en des, les olives vertes dénoyaute et coupée en rondelles, mélanger à la spatule en bois en concassant les morceaux de tomates, laisser cuire pendant 15 minutes environ.
• Ajouter enfin les œufs durs râpes et le thon grossièrement émiette, laisser cuire 2 minutes. Une fois y'a plus d'eau, retirer du feu. Préchauffer le four à 200°C.
• Diviser la boule de pâte d'environ 660 g en deux : une boule de pâte de 380 g et une boule de pâte de 280 g (une boule un peu plus grande que l'autre).
  Étaler au rouleau les boules de pâte sur deux feuilles de papier sulfurisé, en deux grands rectangles de 28 c m X 34 cm.
• Déposer le papier sulfurisé de la boule de pâte la plus grosse sur la plaque du four, piquer la pâte a l'aise d'un cure-dent et enfourner a 200°C pour 5 minutes, ne surtout pas la laisser se dessécher pour qu'on puisse lui coller la seconde pâte.
• L'aplatir légèrement avec la main pour la dégonfler.
  Étaler la farce dessus en partant du centre et en laissant les bords vides sur 1 cm.
• Recouvrir de la seconde boule de pâte étalée, en décollant le papier sulfurisé et bien souder les bords avec les dents d'une fourchette. Piquer le dessus a l'aide d'un cure-dent.
• Badigeonner du mélange jaune d’œuf et l'huile d'olive, et ré-enfourner pour 20 minutes environ à 200°C.
  Laisser totalement refroidir avant de découper en rectangles et de déguster.