Coca Espagnole

Préparation

• • Verser dans un saladier -ou le bol du robot- la farine et le sel.
  
  • Ajouter l'huile d'olive et l'eau puis pétrir énergiquement jusqu'à obtenir une boule.
  
  • Filmer et placer au frais une heure minimum (3h. pour moi, j'avais le temps :D).
  
  • Pendant ce temps, préparer la garniture:
  
  • Hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle anti adhésive avec un peu d'huile d'olive.
  
  • Couper les poivrons en dés puis les mettre dans la poêle ainsi que les petits pois.
  
  • Peler les tomates, les épépiner, les couper en dès et les mettre à leur tour dans la poêle.
  
  • Cuire encore une dizaine de minutes, saler, poivre puis arrêter le feu et réserver.
  
  • Préchauffer le four à 200°C.
  
  • Sortir la pâte du frigo et la diviser en 2 boules égales.
  
  • Étaler chaque boule sur une feuille de papier sulfurisé en 2 rectangles égaux.
  
  • Déposer un rectangle et sa feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
  
  • Y étaler la garniture en ménageant les bords d'environ 1 centimètre.
  
  • Recouvrir du deuxième rectangle de pâte, souder les bords entre eux et badigeonner la surface d'huile d'olive.
  
  • Enfourner pour environ une vingtaine de minutes, la surface de la coca doit être bien dorée.