Cocas espagnole

Name: Cocas espagnole
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf; 1 càs d'huile d'olive; Pour la pate : 200g de farine; 6 càs d'huile d'olive; entre 1/20 et 1/10 L d'eau; 1 càc de sel ( pas bombée); 1/2 càc de paprika; 1 pincée de sucre; Pour la farce : 1 oignon; 1 petit poivron ( préalablement grillé au four et pelés); 3 tomates ( préalablement pelées ); 1 boite de thon à la tomate de environ 104 g égouté; 65 g d'olives vertes; 1 oeuf dur rapé; 1 càc de paprika; sel et poivre; 1/20 L d'eau

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Entrée

6 parts

moyen

1 heure

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson30 min

Préparation : Mélanger la farine , le paprika, le sel et la pincée de sucre. Ramener le mélanger sur les bords du saldier et au centre verser l'huile d'olive et l'eau, mélanger jusqu'à la formation d'une boule de pate souple. La couvrir de papier film et laisser reposer à température ambiante le temps de préparer la farce.

Préparation : Couper l'oignon finement puis le faire revenir dans 1 càs d'hule d'olive.
Ajouter le poivron coupé en petits cubes. Saupoudrer de sel, poivre et la càc de paprika. Cuire à découvert 5 minutes à feu moyen.
Verser l'eau chaude et continuer la cuisson pendant 5 minutes, tout en mélangeant de temps à autre.
Couper les tomates en dés et les oilves dénoyautées en rondelles, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
Enfin ajouter le thon émiétté et l'oeuf rapé, laisser cuire 2 minutes.
Quand le liquide sera totalement absorbé, retirer du feu.

RETOUR A LA PATE : Préchauffer le four à 200°C.
Diviser la boule de pate en 2 parts non égales.
Etaler la plus grosse part sur une plaque allant au four et la piquer avec un cure-dent, enfourner 5minutes, pas plus sinon elle risque de sécher et vous ne pourez pas sceller l'autre pate. Aplatir à la main la pate gui aura quelques cloques.
Etaler la farce dessus en partant du centre et en laissant les bords de 1 cm.
Recouvre de la seconde bule de pate ( que vous aurez étalée sur le papier film) puis en retirer le papier film..
Bien souder les bords à la fourchette et piquer le dessus au cure-dent comme précédement.
Badigeonner de mélange jaune d'oeuf + huile.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Découper tiéde et servir.

Nounouch

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