COURGETTES FARCIES AU FROMAGE BLANC

Préparation

• Coupez les courgettes en deux, videz-les avec une petite cuillère. Faites blanchir les moitiés de courgettes dans de l'eau salée 5 minutes.
• Pelez les échalotes et hachez-les.
• Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez-y le hachis d'échalotes, la pulpe de courgette et laissez 5 minutes à feu doux. Saupoudrez de farine, arrosez de lait et de crème, salez, poivrez et prolongez la cuisson de 10 minutes.
• Retirez la sauteuse du feu et ajoutez à la préparation légèrement refroidie le fromage blanc et les blancs d'oeufs montés en neige. Remplissez les courgettes de la farce.
• Rangez-les dans un plat à gratin, parsemez-les de chapelure et faites cuire au four 20 minutes à 180°C pour qu'elles prennent une belle couleur dorée. Servez bien chaud.