Crème brûlée au foie gras

Name: Crème brûlée au foie gras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 50g de foie gras de canard mi cuit; 10cl de crème liquide; 1 jaune d'oeuf; 1 CS de cassonnade; Qqs pincées de Quatre épices; Sel/Poivre

Un détournement de sucré en salé, ces crèmes brûlées sont simplement succulentes !

Entrée

6 parts

20 min

moyen

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34

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Ingrédients

50g de foie gras de canard mi cuit
10cl de crème liquide
1 jaune d'oeuf
1 CS de cassonnade
Qqs pincées de Quatre épices
Sel/Poivre

Préparation

Coupez le foie gras en dés et passez-les au mixeur de façon à obtenir une purée fine. Versez la crème liquide dans une casserole.Portez à ébullition et laissez-la tiédir.
Ajoutez la crème au foie gras tout en mélangeant. Salez et poivrez. Battez le jaune d'oeuf légèrement et incorporez le au foie gras.
Passez l'intérieur des cuillères en porcelaine sous l'eau froide et égouttez-les sans les essuyer. Répartissez-y la préparation au foie gras.
Placez dans un four préchauffé à 110°C (th 4) au bain marie pendant 10 minutes (la surface des crèmes doit être ferme). Sortez-les du four et laissez-les refroidir. Réservez au réfrigirateur pendant 3h.
Au moment de servir, saupoudrez chaque cuillère de cassonnade et d'une pincée de quatre épices.
Brûlez la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou le cas échéant, placez sous le gril du four.

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