Croustillants de Noix de St Jacques, accompagnés de courgettes et carottes

Préparation

• Peler la carotte et râper la. Laver les courgettes et râper les. Prendre une feuille de brick et découper deux rectangles dedans.
• Puis prendre les deux autres feuilles de brick, déposer sur un plan de travail, ajouter au centre du persil haché, et avec le rectangle de brick préalablement découpé.
• Disposer dessus sur chaque 4 Noix de Saint Jacques, saler, poivrer, et rabattre les bords pour obtenir un rectangle.
• Dans un sauteuse, faire chauffer un peu d'huile, faire revenir les carottes et les courgettes, laisser mijoter pendant une dizaine de minutes, puis ajouter la crème, saler, poivrer, et réserver.
• Pendant ce temps dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile, et faire dorer les croustillants sur les deux faces.
• Déposer dans chaque assiette un peu de légume et un croustillant.