Croustillants de Saint-Jacques au foie gras

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire saisir les noix de St Jacques 1 minute de chaque côté. Réserver.
• Découper le foie gras en tranches d'environ 4/5 mm d'épaisseur. Si elles sont trop grandes, les couper en deux.
• Plier chaque feuille de filo en deux et disposer au centre un morceau de foie gras puis poser dessus une noix de St Jacques.
• Saler à la fleur de sel et poivrer.
• Ramener un des côtés de la feuille de filo vers le centre, faire de même avec l'autre côté et plier en 3.
• Déposer les petits paquets ainsi formés sur une feuille de cuisson disposée sur la plaque du four.
• Badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau en silicone et enfourner pendant 10 minutes.
• Servir accompagnés d'une salade de mâche ou de roquette.