FEUILLETE JAMBON ET FROMAGE

Préparation

• Prechauffer le four a 220º. Sortir la plaque du four.
  
  Sortir du refrigerateur les plaques de pate feuilletée 15 mn avant de les travailler. (elles seront plus faciles a travailler)
  
  Etaler une pate feuilletée sur un papier sulfurizé, sur la plaque du four. Piquer toute la surface avec une fourchette, et etaler au pinceau le blanc d'oeuf (cela renforce le dessous de la tourte et empeche qu'elle se ramolisse).
  
  Etaler les des de jambon et les fromages rapés, laissant 2cm de bordure libre.
  
  Peindre cette bordure avec le jaune d'oeuf melangé avec quelques gouttes d'eau.
  
  Poser delicatement la deuxieme pate sur l'ensemble et souder legerement les bords (en appuyant avec la pointe des doigts)
  
  Peindre la surface avec le reste du jaune d'oeuf. Dessiner des arabesques sur le dessus avec la pointe d'un couteau.
  
  Mettre au four environ 20 mn, en surveillant qu'elle ne dore pas trop.
  
  Sortir du four quand la tourte est bien gonflée et toute dorée... ET A TABLE...